Разберем популярные мифы о микроволновках.
В наборе кухонной мебели этот девайс давно стал обязательным. Однако приобретение СВЧ-печей многие до сих пор приравнивают к установке ядерного реактора в доме. Что нужно знать о них, рассказывают эксперты Роскачества.
- Микроволны убивают полезные вещества.
При грамотном использовании СВЧ-печь способна сохранять в продуктах больше питательных свойств, чем традиционные способы готовки.
Микроволны проходят сквозь пищу, в результате она быстро греется и внутри, и снаружи. Благодаря этому еда прогревается быстрее, чем, например, при варке в кастрюле или жарке на сковороде. Это позволяет сохранить многие витамины и микроэлементы, которые разрушаются при длительном нагревании. Кроме того, для варки в микроволновке обычно требуется меньше воды – как следствие, полезные нутриенты не мигрируют в воду так сильно, как это происходит в кипящей кастрюле.
- Пища становится «радиоактивной».
Многие до сих пор верят, что микроволновка «облучает» еду, делая её опасной для здоровья.
В СВЧ-печке нет никакой радиации, вместо нее – обычные электромагнитные волны, сверхвысокие частоты, которые сравнимы, скорее, с частотами мобильной связи, а не с радиоактивным излучением. При этом телефоны, которыми мы пользуемся ежедневно, беспрепятственно испускают излучение вокруг себя, а микроволны «заперты» в печке. Единственное их воздействие – тепловое.
- Еда из микроволновки вызывает рак.
Эти опасения безосновательны. Фактические данные показывают, что нет никакой связи между использованием микроволновой печи и повышенным риском возникновения рака. В данном случае гораздо важнее, что именно вы кладете в микроволновую печь. Так что читайте этикетки и старайтесь снизить уровень сахара, жира и соли в продуктах.
- Детское питание становится токсичным
Как объясняют учёные, электромагнитные волны не способны превращать безопасные компоненты пюре или каких‑либо детских смесей в токсичные соединения.
Реальная опасность, на которую обращают внимание специалисты, – это риск ожога из-за неравномерного прогрева. В продукте могут образовываться так называемые «горячие карманы» – участки с температурой, значительно превышающей общую.
Чтобы обезопасить ребёнка, после разогрева пищу необходимо тщательно перемешать и дать ей постоять 1–2 минуты для выравнивания температуры по всему объёму.
Для деликатного подогрева лучше использовать режим низкой мощности или разморозки.
- Нельзя помещать в печь металлические предметы.
Действительно, это строгое техническое требование к эксплуатации СВЧ-печи.
Недопустимо использовать металлическую посуду, столовые приборы или фольгу. Опасность представляют даже мелкие металлизированные детали, например позолоченные ободки и блески на тарелках. Металл отражает микроволны и очень быстро нагревается. Это приводит к искрению, возгоранию пищи и может закончиться поломкой устройства, а то и пожаром.
- Еду опасно разогревать в пластиковой таре.
И это не миф! В пластике могут содержаться токсичный бисфенол А, фталаты и другие потенциально опасные соединения, которые мигрируют в пищу при нагревании.
Пластиковая тара для разогревания в СВЧ-печи должна иметь маркировку PP 5 и специальную пиктограмму микроволновой печи. Далеко не все контейнеры могут похвастать такой маркировкой. Если вы не видите на пищевом контейнере специального знака – лучше перекладывать продукты в стеклянную или керамическую посуду.
Соблюдайте правила
- Опасна микроволновка, а также излучение микроволновой печи, если в ней есть какие‑то неисправности, в частности в случае серьёзного нарушения герметичности корпуса.
- Не включайте печь, если там ничего нет, в противном случае возможен выход из строя магнетрона (основной детали печи). Рекомендуется оставлять в микроволновке стакан воды, при случайном включении, вода без проблем поглотит микроволновую энергию.
— Не разогревайте в герметично закрытой посуде – пища может взорваться при нагревании. Нежелательно класть в микроволновку продукты в полиэтиленовой обертке. Во время нагрева она выделяет вредные вещества, которые попадают в разогреваемую пищу, а потом и в организм человека.
Если вы будете придерживаться этих правил, микроволновая печь будет работать без проблем много лет и, самое главное, без вреда для вашего здоровья.
