Пока рынок молочной продукции демонстрирует рост разнообразия молочных продуктов, предлагая покупателям широкий выбор – от традиционных до инновационных, бочковое молоко продолжает занимать особое место, сохраняя устойчивый спрос
Люди с бидонами выстраиваются на городских улицах в очередь в ожидании приезда бочки со свежим молоком – это вовсе не анахронизм и не парадокс времени. Несмотря на щедрые предложения супермаркетов, покупатели интуитивно чувствуют разницу и голосуют рублем за продукт, который, по их убеждению, гораздо вкуснее, полезнее и качественнее. Это выбор в пользу «живого» молока.
Продукт без лишних трат
Чем же так привлекает горожан этот продукт именно в разливном варианте?
Для большинства покупателей экономический фактор, безусловно, играет решающую роль в процессе выбора. Кстати, цену на молоко предприниматели устанавливают самостоятельно, но поскольку это социально значимый продукт, бочковое молоко все равно дешевле пакетированного. Это делает его доступным для широких слоев населения, особенно для тех, кто хочет обеспечить свою семью полноценным и питательным продуктом без лишних трат.
Во-вторых, это, безусловно, свежесть – путь с момента получения пастеризованного молока в хозяйствах до его реализации в торговой сети сокращен до минимума. Большой плюс и в том, что молоко, доставленное в бочке на улицы прямо от производителя после пастеризации, сохраняет все полезные свойства. Пастеризация – это щадящий режим термической обработки молока, он позволяет сохранить максимум полезных веществ в продукте.
В-третьих, доступность.под потребности покупателей
– Точки для торговли молоком вносили в схему размещения нестационарных торговых объектов по тем местам, где люди уже привыкли его покупать. Время работы предприниматели выбирают самостоятельно, подстраиваясь под потребности покупателей – как правило, несколько раз в неделю, в определенные часы. Кстати, открыть новые точки для продажи горожане просят нечасто – за последние пять лет появилось всего три новых места такой торговли, – говорит начальник отдела потребительского рынка и рекламы городского управления экономики и имущественных отношений Нина Полякова. – В разных районах города 107 точек для торговли бочковым молоком. Долгосрочные договоры по результатам торгов заключены с тремя хозяйствующими субъектами.
Предприниматели торгуют молоком калужских производителей: основными поставщиками выступают крестьянское фермерское хозяйство Виктора Тарасенкова и ферзиковское сельхозпредприятие СПК «Нива».
Доверять и проверять
А как обстоит дело с безопасностью реализуемой молочной продукции?
Вот что рассказал начальник отдела развития АПК городского управления экономики и имущественных отношений Юрий Соломонов о том, как контролируется качество продаваемого молока:
– Каждый участник цепочки, от производителя до реализатора, оформляет ветеринарные сопроводительные документы в системе «Меркурий». Эта информация сразу становится доступной для контроля Россельхознадзора. Вот, к примеру, схема работы системы «Меркурий» по реализации молока на примере молочной фермы. Фермер производит молоко, пастеризует его и поставляет предпринимателю для реализации. Перед отправкой уполномоченное лицо формирует ветеринарный сопроводительный документ, подтверждающий качество и безопасность продукции. В личном кабинете системы «Меркурий» формирует ветеринарный документ, указав необходимые данные о сырье и здоровье дойных животных. Предприниматель принимает партию молока и до реализации заходит в «Меркурий» и «гасит» ветеринарно-сопроводительный документ, подтверждая соответствие продукции.
Торговлю молоком и молочными продуктами разрешается вести лицам, прошедшим медицинское обследование в учреждениях, которые проводят плановые обследования работников пищевых предприятий. Обычно таким работникам выдают постоянные санитарные книжки или соответствующие справки, а продавцы должны иметь специальную санитарную одежду.
В свою очередь, в обязанность продавцов молока входит обязательное соблюдение правил эксплуатации бочек: ежедневная пропарка и дезинфекция после продажи молока.
Словом, покупая бочковое молоко, вы получаете не только вкусный, но и безопасный продукт, наполненный силой и пользой натурального молока.
Кстати, если у вас есть вопросы по организации торговли бочковым молоком, их можно направлять в управление экономики и имущественных отношений (ул. Воробьевская, 5), а замечания по качеству продукции – в управление Роспотребнадзора по Калужской области (ул. Чичерина, 1а).
Ольга КОНОВАЛОВА
Фото Антона Забродского
