Эксперты Роскачества рассказали чем полезна эта ягода, как ее выбрать и хранить
Это настоящее сокровище природы, которое радует не только ярким вкусом и ароматом, но и полезными веществами. Малина – богатый источник фитонутриентов. Она включает в себя десятки видов антоцианов, флавоноидов, фенольных кислот и дубильных веществ. Эта сладкая ягода –
кладезь витаминов, среди которых витамины группы B – В1, В2, В3, В5, В6, В9, витамины Е, К, C, А. Также она богата марганцем, медью, магнием, калием, клетчаткой, натрием, кальцием, железом, цинком, селеном.
УКРЕПЛЯЕТ ИММУНИТЕТ
Источник антиоксидантов. Малина богата антоцианами, витаминами Е и С, каротиноидами и флавоноидами – это настоящая защитная армия для клеток нашего организма. Экстракт малины активно борется с окислительным стрессом, который приводит к избытку свободных радикалов – коварных «врагов» здоровья. Защищая клетки от разрушительного воздействия, малина не дает шанса свободным радикалам.
Поддержка для иммунитета. Витамин С, щедро содержащийся в этих ягодах, является незаменимым союзником в укреплении иммунной системы. Этот мощный витамин становится оплотом защиты нашего организма, позволяя ему эффективно противостоять вирусам.
Польза для сердечно-сосудистой системы. Благодаря высокому содержанию калия ягоды помогают в регуляции сердцебиения и нормального уровня кровяного давления. Также малина богата марганцем, медью и железом, которые играют ключевую роль в производстве эритроцитов, необходимых для здоровья и жизненной силы. А витамин С укрепляет и восстанавливает ткани, поддерживая крепкие кровеносные сосуды. Исследования показывают, что флавоноиды, содержащиеся в малине, в частности антоцианы, существенно снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, обеспечивая защиту сердцу.
Улучшение памяти в зрелом возрасте. Регулярное употребление малины помогает предотвратить повреждение мозговых клеток. Флавоноиды не только поддерживают когнитивные функции, но и контролируют здоровье вашего мозга. Ученые обнаружили, что антоцианы в сочетании с кверцетином помогают сохранить ясность мысли, предупреждая развитие деменции и частичную потерю памяти.
ДЛЯ КРАСОТЫ
Большое количество витамина С, мощного антиоксиданта, не только способствует укреплению иммунной системы, но и играет ключевую роль в синтезе коллагена – белка, ответственного за упругость кожи, здоровье волос и ногтей. Это особенно важно для женщин в период менопаузы, когда уровень коллагена снижается, а риск переломов и трещин увеличивается.
А еще комплекс витамина С
и магния в составе малины значительно повышает фертильность и улучшает качество спермы.
Стоит также отметить, что мужчины, по статистике, чаще страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы. Магний и калий играют важную роль в функционировании сердечной мышцы и в работе сердечно-сосудистой системы в целом. Регулярное употребление малины помогает снизить риск развития заболеваний сердца, а также восстановить силы при регулярных физических нагрузках.
СТОИТ ВОЗДЕРЖАТЬСЯ
Эта яркая, сочная ягода подходит не всем.
Ввиду высокого содержания салицилатов, разжижающих кровь, и витамина К, принимающего участие в процессах свертывания крови, людям с нарушениями свертываемости крови, принимающим прописанные врачом лекарственные препараты против свертывания крови, следует отказаться от ее употребления.
Кроме того, повышенное содержание органических кислот делает малину вредной пищей для людей, страдающих обострениями болезней желудочно-кишечного тракта, а именно гастритом и язвенной болезнью.
Малину не рекомендуется употреблять при подагре: органические кислоты в составе малины могут повлиять на пуриновый обмен.
Не стоит забывать и о мочегонных свойствах ягоды, которые могут оказать негативное воздействие на людей, страдающих от мочекаменной болезни.
А из-за богатого состава и яркого цвета малина является потенциальным аллергеном, поэтому ее не стоит давать детям в слишком раннем возрасте. Начинайте прикорм с маленьких порций и внимательно следите за реакцией организма. При малейших признаках аллергии исключите малину из рациона ребенка.
Людям с непереносимостью ацетилсалициловой кислоты тоже следует отказаться от употребления малины.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Чтобы насладиться вкусом и полезными свойствами ягоды, важно знать, как выбрать и хранить их.
- Начнем с выбора. Для сбора малины выберите подходящее время – раннее утро или вечер, когда температура ниже, а ягоды не нагреты солнцем. Тёплые ягоды быстрее теряют свою свежесть и могут повредиться. Если вы решили приобрести малину на рынке или в магазине, выбирайте упаковки с наименьшим количеством слоев, поскольку нижние ягоды давятся, отчего быстро портятся.
- Теперь о хранении. Чтобы малину не постигли быстрое увядание и порча, поместите её в холодильник сразу после покупки. Малина чувствует себя комфортно при низких температурах.
- Мыть или не мыть малину перед употреблением? Хотя ягоды имеют нежную структуру, мыть их нужно для избавления от возможных насекомых. Залейте малину прохладной водой на 10–15 минут, а затем аккуратно слейте воду. Чтобы ягоды не потеряли вид, рассыпьте их на бумажное полотенце и дайте подсохнуть.
Пирог с малиной и сметаной
Ингредиенты
для теста: сливочное масло – 150 г, яйца –
2 шт., сахар – 100 г, пшеничная мука – 320 г, сметана – 40 мл, сода пищевая – 5 г, уксус –
5 мл, ванилин – 1 г.
для начинки: малина – 250 г, яйца – 2 шт., сметана – 200 мл, сахар – 100 г, ванилин – 1 г.
Приготовление
Первым делом растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи, добавьте к маслу сахар с яйцами и взбейте получившуюся массу миксером до однородности.
Затем добавьте к масляной смеси просеянную муку, ванилин и соду, погашенную уксусом. Соду с уксусом можно заменить на 2 ст. л. разрыхлителя для теста.
Перемешайте массу с помощью вилки или венчика, она должна получиться густой и плотной. Влейте в тесто сметану и снова все тщательно перемешайте. Начните мять тесто руками, при необходимости добавляя в него муку.
Готовое тесто нужно раскатать и выложить в форму для выпечки, формируя бока. Форму предварительно смажьте маслом. Основу проколите вилкой, чтобы она не вздулась в процессе приготовления. На дно плотным слоем выкладываем малину.
Затем соединяем в глубокой миске сметану, ванилин, сахар и яйца. Перемешайте сметанную массу с помощью миксера.
Равномерно залейте ягоды начинкой так, чтобы она покрыла каждую ягодку. Выпекать пирог нужно при температуре 200 градусов в течение 10 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и оставьте пирог в духовке еще на 40 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от мощности духовки. Главное, чтобы тесто стало румяным, а начинка –
густой. Готовый пирог остудите и дайте ему немного настояться в холодильнике. Если подавать в теплом виде, начинка развалится.
Подготовила Екатерина КОМАРОВА
Фото автора
