Как переживают флористы насыщенные праздничные дни, откуда везут символ весны и каковы главные секреты ухода за букетом
В начале марта цветочные магазины переживают высокий покупательский спрос. И мало кто задумывается, что скрывается по ту сторону прилавка. А это не только умение красиво составить букеты, но и большая ежедневная работа. В преддверии Международного женского дня старший флорист одного из калужских цветочных салонов Дарья Монастыренко и владелица магазина Ольга Анохина рассказали о тонкостях «цветочной» профессии.
Особый подход
– В детстве я мечтала работать там, где составляют букеты. Но даже не представляла, насколько бывает непросто в Международный женский день работникам цветочного бизнеса.
Свое первое 8 Марта в роли флориста я помню отчетливо, это был аврал. Романтизма профессии совсем не чувствовалось. И осознание, что детская мечта сбылась, пришло не сразу, а примерно спустя год работы. В нашу профессию врастаешь.
Иногда, увидев букет у прохожего, невольно начинаешь оценивать его композицию и упаковку. Присматриваешься к цветовой гамме, думаешь, что можно улучшить или изменить, как цветы расположить, что поставить выше, а что ниже. Все это происходит автоматически, и не сразу осознаешь, что ты делаешь, – рассказывает Дарья.
– Для меня флористика – это про любовь, – присоединяется к разговору Ольга. – Любовь дарить красоту и радость. К каждому цветку, как и к каждому клиенту, нужен особый подход. Если найти этот контакт, даже самый капризный бутон покажет свою красоту и стойкость, а покупатель уйдет довольный с букетом высшего качества.
Без паники!
– Подготовка к 8 Марта стартует минимум за неделю. Состояние в три предпраздничных дня особенное: колоссальный объем работы уже позади, но впереди двойная нагрузка. Однако ощущения, что мы находимся на бездушном производстве, нет. Как старший флорист я стараюсь так распределять обязанности, чтобы они были посильны каждому и не вызывали трудностей, – объясняет Дарья. – К тому же благодаря большому портфолио нашего салона люди заказывают самые разнообразные букеты, композиции, корзины. Именно это разнообразие и сохраняет творческую искру.
Но есть у праздничной суеты и обратная сторона – страх, от которого у любого флориста холодеют руки:
– Главный кошмар накануне праздника – это перепутать или потерять заказ. Представьте: стоишь в море букетов, пытаешься найти тот самый, и накрывает паника: «А собран ли он вообще?» Но, к счастью, таких ситуаций не было благодаря нашему руководителю, который выстроил четкую систему контроля заказов, позволяющую избегать подобных казусов.
Быть в тренде
Если раньше флористы следили за трендами из журналов, то теперь законодателем моды является обычный пользователь социальных сетей. Дарья Монастыренко объяснила, что предсказать популярность букета порой невозможно.
– Тенденции сегодня рождаются спонтанно. Допустим, мы собрали букет, выложили фото в социальных сетях, а он внезапно «выстрелил»: набрал кучу просмотров и лайков. И его начинают заказывать на постоянной основе, он становится нашим хитом. Правда, будет букет сборным в нежных оттенках или строгим монобукетом, например из синих роз, решают покупатели.
В профессии флориста важна не только эстетика, но и элементарный порядок. Дарья раскрыла главные секреты ухода за букетами.
– Мы используем только чистую воду, вымытые вазы и острый секатор – это база. При должном уходе даже самый капризный цветок простоит не меньше стойкого. В букеты мы часто добавляем техническую зелень: она придает воздушности – каждый бутон просматривается и не закрывает соседа. И главное, о чем стоит помнить каждому, кто повезет цветы через весь город: для них более губительна не жара у батареи, а мороз. Если букет постоит пару часов в тепле, его еще можно реанимировать (подрезать и поставить в холодную воду). Но если он побудет несколько минут на улице даже при температуре минус один, то, увы, его уже не спасти.
Путешествие в Россию
Пока флористы колдуют над букетами, владельцы бизнеса решают иные вопросы: где брать товар и как его доставить. Владелица салона Ольга Анохина рассказала, как изменилась цветочная карта мира.
– Импортозамещение в цветах у нас в стране получилось. В последние годы российские производители активно развивают свои тепличные комплексы. Однако полностью заменить импортные цветы пока не удалось, – считает она.
Основными поставщиками, по словам Ольги, остаются Голландия, Эквадор, Колумбия и Кения. А вот логистика за последние пару лет усложнилась, сроки доставки увеличились из-за различных факторов, в том числе санкций и изменения транспортных маршрутов.
Закажите заранее
По словам старшего флориста Дарьи Монастыренко, каждый год бывают ситуации, когда покупатели приходят в праздник под конец рабочего дня, когда холодильники уже пусты.
– К сожалению, в таком случае помочь мы ничем не можем. Единственное, если заказы по каким‑то причинам не забирают, мы выставляем букеты на витрину для дальнейшей продажи. Флористы всегда готовы помочь с выбором и проконсультировать клиентов. Накануне праздников совет тем, кто дарит букеты, только один – заказать их своевременно, чтобы не попасть впросак. Главное, чтобы подарок пришелся по душе той, кому он предназначен.
Евгения ЗЛОБИНА
Фото автора и из архива Ольги Анохиной и Дарьи Монастыренко
