Чем опасны пищевые добавки для детского организма
Химические вещества, содержащиеся в продуктах, влияют на обмен веществ, формируют привыкание и провоцируют заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, вплоть до бронхиальной астмы и других осложнений. В современном мире полностью оградить ребенка от пищевых добавок невозможно, но все же стоит уделить чуть больше внимания изучению состава приобретаемого продукта.
Пищевые добавки – это натуральные (природные) или искусственные вещества и их соединения, вводимые в продукты в процессе изготовления с целью придания им определенных свойств и сохранения их качества. Их используют для придания вкуса, запаха, консистенции и текстуры, увеличения срока хранения и улучшения внешнего вида конечного продукта. Пищевая промышленность использует около 500 таких веществ.
Даже натуральные пищевые добавки важно использовать в меру. Например, по рекомендации ВОЗ детям в возрасте с 10 до 18 лет можно употреблять не более 6 чайных ложек сахара, в возрасте с 3 до 10 лет – не более 3, в возрасте до 3 лет – не давать совсем.
Исключить из меню
Красители (Е100 – Е199) используют для придания яркого и насыщенного цвета продуктам, а также для восстановления цвета, потерянного в результате обработки. Самыми опасными являются искусственные красители.
Из детского меню нужно полностью исключить:
l тартразин (E102) – желтый краситель, используемый в кондитерских изделиях, напитках и сырах;
l аллюра красная (E129) – красный краситель, применяемый в десертах, конфетах и мороженом;
l синий бриллиант (E133) – синий краситель, используемый в желе, газированных напитках и леденцах;
l индиготин (E132) – синий краситель, применяемый в кондитерских изделиях, мороженом и напитках;
l солнечный закат (E110) – оранжевый краситель, используемый в супах, снеках и напитках.
Консерванты (Е200 – Е299) позволяют продуктам питания храниться дольше. Следует помнить: если на этикетке не указано содержание консерванта, но при этом продукт имеет длительный срок хранения (свыше 6 месяцев), добавка однозначно присутствует. Особую опасность представляют искусственные консерванты:
l сорбиновая кислота (Е200) и ее соли используют для подавления роста плесени в продуктах: в соках, сырах, йогуртах, сушеном мясе, мороженом, выпечке, майонезе, соусах, консервах. Способны вызвать головную боль и мигрень, астму, аллергические реакции (ринит, раздражение кожи), гиперактивность;
l сульфиты (Е220 – Е228) содержатся в колбасах, гамбургерах, соусах, фруктовых соках, сушеных фруктах и овощах, деликатесах, выпечке. Способны вызвать астму, экзему, кожные высыпания, головные боли, расстройства поведения;
l нитраты и нитриты (Е249 – Е252) производители добавляют в ветчину и колбасы, чтобы продлить срок хранения, сохранить цвет и предотвратить порчу продукта. Эти консерванты являются канцерогенными для организма, при их чрезмерном употреблении возможны головные боли, есть риски для синдрома раздраженного кишечника, рака желудка. Несмотря на то что нитрит натрия Е250 – это яд, опасный для человека и млекопитающих, его продолжают активно использовать при производстве колбас.
Антиокислители или антиоксиданты (Е300 – Е399) замедляют процессы окисления пищевых продуктов. Препятствуют быстрой порче, сохраняют их свежий вид и запах. Таким образом жиры и жиросодержащие продукты защищают от прогоркания, а овощи и фрукты – от потемнения. Благодаря антиоксидантам увеличивается срок хранения продуктов. Их добавляют во фрукты, безалкогольные и фруктовые напитки, муку, мясные и рыбные консервы, растительное масло, маргарин и другие.
Загустители и стабилизаторы (Е400 – Е499) сохраняют заданную консистенцию продуктов. Применяют в приготовлении желе, мармелада, пудинга, мороженого. Чаще используют добавки растительного происхождения: агар, пектин, крахмал, загуститель из семян рожкового дерева и желатин животного происхождения. К таким добавкам нужно относиться с осторожностью, так как при чрезмерном употреблении они могут привести к расстройству пищеварения. Если лакомство изготовлено с использованием агар-агара или пектина, его можно включать в детский рацион с 1 года. Если в составе присутствует желатин, лучше подождать до 3 лет (для производства желатина используют соединительные ткани, кости и кожу животных, это довольно тяжелый продукт, и его употребление до 3 лет чревато пищевой аллергией и проблемами с пищеварением).
Эмульгаторы (Е500 – Е599) применяют для сохранения однородности и для перемешивания продуктов, которые в обычных условиях не смешиваются. Например, благодаря эмульгатору вода не всплывает на поверхности майонеза. Избыточное употребление эмульгаторов у детей может привести к нарушению работы системы пищеварения и провоцировать заболевания ЖКТ: язву желудка, воспалительные заболевания кишечника.
Усилители вкуса и запаха (Е600 – Е699) также являются пищевыми добавками. Их применяют для усиления натурального вкуса и аромата продуктов. Используют при изготовлении колбасных и кондитерских изделий, чипсов, снеков, соусов, а также многих полуфабрикатов (например, «супов из пакета»). Наиболее известный усилитель вкуса – глутаминовая кислота и ее соли, в частности глутамат натрия (Е621). При чрезмерном употреблении возможна дезориентация в пространстве, болезни глаз, мигрени, ожирение. В детском питании усилители вкуса не допускаются!
Подсластители (Е900 – Е999) применяют для придания продукту сладкого вкуса. Используют для приготовления кондитерских изделий, молочных продуктов, мороженого, жевательной резинки, карамели, драже, маринадов, соусов и других продуктов. В промышленности используются как натуральные, так и искусственные компоненты. В детском питании разрешены только такие натуральные подсластители, как фруктоза, лактоза и глюкоза. Синтетические подсластители – аспартам, ксилит, цикломат и другие – не рекомендованы малышам дошкольного возраста. Строго противопоказаны детям продукты, содержащие сахарин!
Как быть?
Чтобы поддержать здоровье детей и снизить контакты с опасными добавками, соблюдайте простые рекомендации:
сведите к минимуму потребление обработанных пищевых продуктов: консервированных, коробочных, полуфабрикатов для разогревания в микроволновке;
не посещайте часто с детьми рестораны быстрого питания;
читайте этикетки и выбирайте продукты с указанием «без консервантов»;
готовьте дома блюда для детей из натуральных продуктов, в том числе печенье и десерты.
Помните, что здоровье детей во многом зависит от правильного питания.
По материалам регионального Центра общественного здоровья и медпрофилактики подготовила Елена АНШУКОВА, фото ru.freepik.com и сгенерировано нейросетью
