Каких канцерогенов нужно действительно бояться и как себя от них обезопасить
Речь идет о веществах, соединениях и смесях, которые при вдыхании, проглатывании или всасывании через кожу могут становиться причиной образования злокачественных опухолей или повышать частоту их появления. Канцерогены окружают нас в повседневной жизни: курение, вредные выхлопы, солнечное излучение, жареная еда и пр. Само по себе столкновение с ними не фатально, однако надо знать, где вас могут подстерегать опасные факторы, и уметь минимизировать их воздействие.
Существует огромное количество видов канцерогенов. Это не только химические вещества (например, асбест, мышьяк, бензол). Канцерогенными в той или иной степени признают вредные виды работ: в зоне риска пожарные, рабочие в нефтеперерабатывающей сфере, даже парикмахеры! К канцерогенам относятся и некоторые вирусы и бактерии: к примеру, вирус папилломы человека (вызывает некоторые виды рака, в особенности – шейки матки) и бактерия Helicobacter pylori, приводящая к гастриту. Канцерогенны также рентгеновское и гамма-излучение.
Любителям жареного и солёного
Важно учитывать, что 80–90 % злокачественных опухолей связаны с внешними факторами, в том числе с нашим питанием. Какие продукты являются канцерогенными и увеличивают риск развития рака? Ни один из перечисленных ниже продуктов не вызовет рак от того, что вы его поели, но опасен образ жизни, при котором они регулярно будут присутствовать в большом количестве.
Переработанное мясо. Это сосиски, колбасы, бекон, сардельки, ветчина и другие продукты промышленной переработки.
Про здоровый образ жизни можно забыть, если такие продукты постоянно в вашем рационе. По данным ВОЗ, этот тип пищи классифицируется как канцероген группы 1. Его регулярное употребление связывают с повышенным риском колоректального рака и некоторых других опухолей желудочно-кишечного тракта. По возможности такие продукты рекомендуется заменять птицей, морепродуктами, рыбой или натуральным мясом.
Красное мясо относится к категории вероятных канцерогенов. В отличие от колбасных изделий, связь здесь менее однозначна и во многом зависит от количества продукта в рационе. Специалисты не призывают полностью отказываться от красного мяса, однако рекомендуют соблюдать умеренность и поддерживать разнообразный рацион. Кстати, безопасная норма составляет всего 100 г в неделю.
Алкоголь относится к канцерогенам первой группы. Его употребление связано с повышенным риском развития опухолей полости рта, языка, пищевода, желудка и ряда других органов. Дополнительную опасность представляет влияние алкоголя на кишечную микрофлору и иммунную систему. Регулярное употребление спиртного создает условия для развития хронических воспалительных процессов и других нарушений, которые могут повышать онкологические риски.
Соленая и копченая рыба. Во время соления и копчения образуются вещества с канцерогенным потенциалом. Кроме того, при копчении продукты насыщаются соединениями, возникающими при горении древесины. Поэтому соленую и копченую рыбу не рекомендуется употреблять слишком часто.
Сладкие газированные напитки. Сами по себе газированные напитки не относятся к канцерогенам первой группы, однако их регулярное употребление связано с рядом факторов риска. Большое количество сахара способствует развитию ожирения, нарушений обмена веществ и негативно влияет на состав кишечной микрофлоры. Все это создает дополнительные условия для возникновения различных хронических заболеваний, включая некоторые виды рака.
Фастфуд. Обычно такая пища содержит избыток соли, сахара, насыщенных жиров и пищевых добавок. Кроме того, при производстве многих блюд используются технологии высокотемпературной обработки, которые способствуют образованию потенциально опасных соединений. Регулярное употребление фастфуда считается одним из факторов, ухудшающих качество питания и состояние здоровья в целом.
Сильно зажаренные продукты. Особую опасность представляет не сам продукт, а способ его приготовления. При сильном обжаривании, особенно на открытом огне или металлической поверхности, образуются гетероциклические амины и полициклические ароматические углеводороды. Эти вещества рассматриваются как потенциальные канцерогены. Подгоревшая корочка на мясе, рыбе и других продуктах содержит максимальную концентрацию подобных соединений. Поэтому даже полезные продукты могут потерять часть своих преимуществ при агрессивной термической обработке.
Важно не ударяться в фанатизм и подходить к своему питанию трезво и с умом. Иногда любой вид вредной пищи позволителен в вашем рационе, главное, чтобы в целом подход к питанию был правильным, с достаточным количеством полезных продуктов.
«Рождаю рак»
Понятие «канцероген» появилось в XVIII веке благодаря английскому хирургу Персивалю Потту. В 1775 году он впервые связал возникновения рака с воздействием химических веществ. Потт обратил внимание, что практически все его пациенты, страдавшие раком кожи, были трубочистами. Это и навело его на мысль, что продолжительный контакт кожи с сажей может привести к раку. Слово «канцероген» – от лат. cancer – «рак» и др.-греч. γεννάω – «рождаю».
При Всемирной организации здравоохранения работает Международное агентство по изучению рака, оно изучает и классифицирует все канцерогены, а также оценивает их риски. На его данные, в свою очередь, опираются пищевые законодательства разных стран. На сегодняшний день список охватывает 1046 агентов, он будет расти по мере накопления научных данных о мире.
По степени доказанности опасного воздействия на человека канцерогены распределили на четыре группы. Серьезнее всего стоит относиться к группам 1 и 2А.
Табачный дым – один из самых опасных источников канцерогенов. В нем более 5000 химических соединений, из которых как минимум 70 вызывают рак. Среди них бензол, мышьяк, полициклические ароматические углеводороды и формальдегид. Курение повышает риск возникновения 16 видов рака, например легких, ротовой полости, печени, кишечника и мочевого пузыря.
Позаботьтесь о себе
Обезопасить себя помогут простые правила, о которых нам постоянно твердят врачи и специалисты по здоровому образу жизни: не курить, не пить алкоголь или пить умеренно, сокращать количество жареной еды, реже есть красное мясо и продукты мясопереработки.
Кроме того, обязательно использовать солнцезащитный крем с высоким показателем SPF и не загорать специально, не ходить в солярии.
Полностью избежать встречи с канцерогенами не получится. Да это и не нужно делать: у организма есть огромные защитные силы и резервы. Надо лишь ему помочь, придерживаясь простых правил заботы о себе.
Подготовила Елена АНШУКОВА, фото magnific.com
